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左宗棠鸡是哪里的菜 左宗棠鸡是哪个地方的菜

2017-08-15 22:38:59互联网责编:实习
很多人不知道左宗棠鸡是哪个地方的菜,其实左宗棠鸡是一道地道的湘菜,提到它的名字很容易让人想到清朝时的一位宰相,左宗棠,大清绞灭太平天国的功臣,相传为清朝著名将领左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名。此菜选料严格,制作精细。要求选用未下蛋的土鸡,鸡块全部去骨

很多人不知道左宗棠鸡是哪个地方的菜,其实左宗棠鸡是一道地道的湘菜,提到它的名字很容易让人想到清朝时的一位宰相,左宗棠,大清绞灭太平天国的功臣,相传为清朝著名将领左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名。此菜选料严格,制作精细。要求选用未下蛋的土鸡,鸡块全部去骨,经过腌制、过油、复合调味,因而成菜色金黄,外焦酥、内鲜嫩、味多样,集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体。以此,名噪一时,广为流传,至今仍为国内外不少酒家、餐馆的挂牌名菜。下面来给大家介绍下左宗棠鸡的做法~


 
用料:鸡腿600克 辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克 大蒜5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 酱油10克 味精1克 醋10克
   做法一:
  1. 鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。
  2. 将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。 3. 锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀。
    3.最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
 


做法二:
    1.鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。
    2.将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。
    3.锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色,再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
   相信大家对左宗棠鸡是哪里的菜一目了然了吧。这道菜不仅味道佳营养也是十足的。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。同时也是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。